Paté de Ave con Pimienta Verde
Racionesraciones
Tiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
500 grs panas limpias
½ taza de oporto
2 Cuch mantequilla
1 Cuch aceite
2 Cebollines picados finos, sólo lo blanco
Sal y pimienta
2 Cuch jalea sin sabor
1 Cuch pimienta verde en salmuera, estilada
1 Cuch cognac
2 Cuch crema
Preparación
- En un recipiente, colocar las panas con el oporto y dejar remojando de un día para otro.
- Estilar y secar con papel absorbente.
- En una sartén, colocar la mantequilla y el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y colocar 5 a 10 mins sin que se dore.
- Agregar las panas y dorar a fuego alto. Reducir el calor y cocinar hasta que estén cocidas, pero aún rosadas por dentro. Sazonar con sal y pimienta. Agregar la pimienta verde y mezclar. Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar ligeramente.
- Agregar el cognac a la sartén, calentar ligeramente para que se prenda. Apagar con la crema y raspar la sartén para retirar los restos de la fritura de las panas.
- Colocar todo en la licuadora y hacer un puré. Corregir la sazón y agregar más sal y pimienta si fuera necesario.
- Forrar moldes individuales con alusaplast, colocar una parte de la mezcla y tapar con alusaplast
- Refrigerar durante la noche. Desmoldar para servir y acompañar con tostadas o galletas.