Cheesecake Suave de Queso de Crema
Plato: MasasServings
10
servingsPrep time
30
minutosCooking time
40
minutosTotal time
1
hora10
minutosIngredientes
- Masa
1 taza y ½ de galletas de vainilla tipo Niza
½ taza mantequilla derretida
- Relleno
4 yemas
¾ taza de azúcar granulada
½ taza leche ideal
6 hojas colapez
1/3 taza jugo de limón
1 cdita esencia de vainilla
3 quesos crema tipo philadelphia a temperatura ambiente
4 claras
½ taza azúcar granulada
1 taza de crema
Preparación
- Para la masa
- Moler las galletas en la procesadora o en la 123.
- Mezclar con la mantequilla derretida y presionar sobre la base de un molde desmontable de 26 cms. Subir la masa unos 3 cms de la base del molde. Congelar por 20 minutos.
- Para el relleno
- Hidratar la gelatina en agua fría.
- Calentar la media taza de leche Ideal en una olla chica o en un jarro para microondas. En un bol batir el azúcar y las yemas con una cuchara de palo hasta disolver el azúcar.
- Añadir la leche caliente a la mezcla y poner a baño maría hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de la cuchara. Retirar del calor de inmediato.
- Estrujar las hojas de colapez, botar el agua y añadir el colapez hidratado a la mezcla de leche, yemas y azúcar.
Añadir el queso crema, el jugo de limón y la esencia de vainilla a la mezcla anterior. Incorporar todo muy bien y dejar enfriar levemente. - Batir las claras a nieve con el azúcar. Batir la crema. Incorporar finalmente claras y crema a todo lo anterior.
- Retirar la masa de galletas del freezer y verter la mezcla del cheesecake al molde preparado. Dejar cuajar por al menos 4 horas.
Notas
- Servir con fruta fresca de la estación.