Agnolotti de camarones con salsa rossa

Preparación

• Masa
• Mezclar los ingredientes, agregar agua si fuere necesario, amasar hasta tener una masa suave y compacta, sin que se pegue en las manos, agregando harina.  Dejar reposar de 20 a 30 minutos, cubierta con paño o plástico.
• Estirar la masa sobre la mesa con uslero hasta quedar muy delgada, casi transparente, evitando que se rompa, cortarla en cuadrados de 6 cms.
• Relleno
• Mezclar los ingredientes en un bowl, exceptuando los camarones, formando una pasta suave.
• Poner en el centro de cada masa una bolita de relleno y un camarón o 2 dependiendo del tamaño. 
• Doblar la masa formando un triángulo, presionando los bordes, previamente humedecidos y superponer los dos ángulos laterales.
• Cocinar los agnolotti en abundante agua hirviendo con sal, durante 4 minutos, contando, a partir de cuando éstos suban a la superficie.
• Salsa
• Calentar la salsa de tomates y agregar la crema.  Mezclar sobre fuego suave hasta que rompa el hervor. Retirar.