Chupe Cusqueño
Plato: SopasServingsservings
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Cooking timeminutes
Total timeminutes
Ingredientes
2 Cuch aceite o manteca
1 taza cebolla picada
½ cuchita ajo molido
¼ cuchita chuño molido
2 Cuch ají molido, orégano
1 cuchita cilantro molido
1 cuchita perejil molido
2 lts agua
¼ kg papas secas
8 papas amarillas chicas y peladas
1 taza habas tiernas
8 huevos
½ taza queso parmesano
1 taza queso fresco
1 lata leche evaporada
Sal, pimienta
Preparación
- Remojar la papa seca en agua tibia por media hora.
- En una olla con aceite, freir la cebolla y los demás condimentos.
- Cuando el aderezo esté listo, añadir el agua y cuando rompa el hervor, escurrir la papa seca.
- Hervir por 30 mins y añadir las papas enteras y las habas. Sazonar y continuar la cocción a fuego lento por 10 mins más.
- Agregar los huevos, el queso parmesano y el queso fresco en trozos.
- Para servir echar la leche evaporada.