{"id":437,"date":"2025-05-27T13:29:51","date_gmt":"2025-05-27T17:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasberni.cl\/?p=437"},"modified":"2025-05-27T14:18:17","modified_gmt":"2025-05-27T18:18:17","slug":"congrio-a-la-plancha-sobre-pure-de-habas-y-tapenade-verde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recetasberni.cl\/index.php\/2025\/05\/27\/congrio-a-la-plancha-sobre-pure-de-habas-y-tapenade-verde\/","title":{"rendered":"Congrio a la Plancha Sobre Pur\u00e9 de Habas y Tapenade Verde"},"content":{"rendered":"
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\n\t\t\t\t\t\"Congrio\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t \n\t \t\n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t \n \t \t <\/g>\n \t \t<\/SVG>\n\t Imprimir<\/span>\n\t <\/a>\n\t <\/div>\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Congrio a la Plancha Sobre Pur\u00e9 de Habas y Tapenade Verde<\/h2>Receta de Bernardita Bezanilla<\/span>Plato: Pescados<\/mark><\/span><\/div>
<\/span>Servings<\/span>servings<\/span><\/div>
<\/span>Prep time<\/span>minutes<\/span><\/div>
<\/span>Cooking time<\/span>minutes<\/span><\/div>
<\/span>Total time<\/span>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

Ingredientes<\/h3>
  • <\/span>

    1400 gramos de filete de congrio limpio<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cda de mantequilla<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal<\/span><\/p><\/li>

  • Para el Tapenade<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    1 taza aceitunas verdes sin carozo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cda de alcaparras<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Jugo de un lim\u00f3n<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    6 filetes de anchoas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 taza aceite oliva<\/span><\/p><\/li>

  • Para el pur\u00e9<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    600 gramos de habas cocidas y peladas<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 cdas de cilantro fresco picado fino<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd taza aceite de oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sal y pimienta<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparaci\u00f3n<\/h3>
    • Tapenade<\/strong><\/li>
    • En una procesadora, moler aceitunas, alcaparras y anchoas juntas.\u00a0\u00a0Agregar jugo de lim\u00f3n y aceite de oliva.\u00a0\u00a0Reservar en el refrigerador.<\/li>
    • Pur\u00e9<\/strong><\/li>
    • Procesar juntos las habas, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.\u00a0\u00a0Calentar el pur\u00e9 y mantener caliente.<\/li>
    • Congrio<\/strong><\/li>
    • Cortar 6 a 8 filetes de congrio, calentar una sart\u00e9n con la mantequilla; cuando est\u00e9 derretida, dorar los filetes por ambos lados, cocin\u00e1ndolos hasta que est\u00e9n a punto.
      Salar y servir.<\/li>
    • Pare el montaje del plato<\/strong><\/li>
    • Sobre la base del plato colocar el pur\u00e9 de habas tibio, encima colocar el pescado y cubrir con tapenade.
      Servir de inmediato<\/li><\/ul><\/div>