Mousse de Salmón con Salsa Dill
Racionesraciones
Tiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
250 grs salmón cocido o enlatado
2 huevos
2 cditas de jugo limón
Rodajas de pepinillo
sal, pimienta
Preparación
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- Poner las yemas y el jugo de limón en un recipiente a baño maría. Poner sal y pimienta y mezclar con un tenedor hasta que el huevo espese ligeramente. Sacar el recipiente del baño maría y dejarlo enfriar mezclando constantemente. Reservar
- Desmenuzar el salmón, batirlo con la batidora junto a las yemas reservadas, ponerlo a gran velocidad para obtener una crema.
- Batir las claras de los huevos a punto de nieve (no merengue) y mezclar suavemente con la crema de salmón y yemas.
- Ponerlo en un molde y llevarlo al refrigerador por dos horas.
- En el momento de servir, sacarlo del molde y decorar con rodajas de pepinillo cortadas en 4 y puestas encima