Foie Gras
Raciones
6
racionesTiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
1 hígado de pato graso
Gotas de coñac
Sal y pimienta negra
1 pan baguette
1 cebolla
10 cl de vinagre blanco
50 gs azúcar
Preparación
- Sacar los nervios visibles del hígado y abrirlo. Marinarlo con sal, pimienta, coñac de buena calidad y enrollarlo en alusa plast con varias vueltas apretándolo bien. Cocinar en agua hirviendo a fuego bajo por 18 minutos.
- Guardar en el refrigerador por mínimo 8 horas antes de servir
- Cortar la cebolla a pluma, cocinarla con vinagre y azúcar a fuego muy lento hasta que quede blanda. Dejar reposar en el refrigerador por 4 horas.
- Hacer tostadas con pan baguette. Servir rodajas de foie gras acompañados de cebolla.