Crema de Porotos Negros
Racionesraciones
Tiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
250 grs de porotos negros
1 hoja de laurel
1 cebolla grande picada fina
2 cdas de aceite oliva
5 tajadas de tocino
2 zanahorias peladas y ralladas finas
1 diente de ajo picado fino
1 cdita de comino
1 cdita de Tabasco
¼ de taza de tallos de cilantro picados finos
1 ½ litro de caldo de pollo (más si es necesario)
Sal, pimienta a gusto
Jugo de ½ limón
Sour cream para decorar
Preparación
- Lavar los porotos bajo el chorro y dejar remojando desde la noche anterior.
- En una olla calentar el aceite de oliva, añadir el tocino picado, la cebolla, el ajo, zanahorias y tallos de cilantro. Cocinar a fuego suave hasta que las verduras estén blandas, alrededor de 10 minutos revolviendo de tanto en tanto. Aliñar con pimienta a gusto.
- Mientras se ablandan las verduras, en una sartén pequeña tostar las semillas de comino hasta que estén fragantes y después moler en un mortero.
- Añadir el comino al sofrito, el tabasco y los porotos, Finalmente cubrir con el caldo de pollo.
- Calentar en una olla, verificar la sazón y añadir el jugo de limón.
- Servir muy caliente con un chorrito de Sour Cream