Canelones con Centolla y Salsa de Camarones
Plato: PrincipalCocina: ItalianaDificultad: DifícilPorciones
4
personasTiempo de preparación
35
minutosTiempo cocción
35
minutosTiempo total
1
hora10
minutosIngredientes
Canellonis frescos o envasados
600 grs de centolla
180 grs quesillo molido
6 cebollines picados
½ taza de mayonesa
1 ½ taza de jugo de limón
2 Cda mantequilla
Harina sin polvos de hornear
1 huevo ligeramente batido
Pan rallado
1 taza caldo concentrado de pescado
Sal, pimienta
- Salsa
2 Cda mantequilla
2 cuchitas salsa de tomates natural
¼ taza vino tinto
1 taza concentrado caldo de pescado
12 camarones grandes y pelados
1 Cda tomillo fresco
Aceite para freir
Preparación
- En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar ¼ taza de harina y cocinar revolviendo hasta dorar ligeramente.
- Retirar del fuego y agregar de a poco el caldo de pescado. Llevar a ebullición. Reducir el caldo y cocinar a fuego bajo, 2 mins., incorporar la centolla, retirar del fuego y dejar enfriar.
- En una olla con bastante agua hirviendo con sal, cocinar la pasta hasta que esté al dente.
- Colocar la mezcla de la centolla en una manga para decorar y rellenar los canellonis.
- Pasarlos por harina, luego por el huevo y finalmente por pan rallado. Colocar en una bandeja, tapar y refrigerar por 20 mins.
- Freir con bastante aceite caliente hasta dorar. Servir con la salsa caliente.
- Salsa
- En una olla calentar la mantequilla a fuego medio y agregar 2 cdas de harina, cocinar hasta que esté burbujeante.
- Retirar la olla del fuego y de a poco agregar la salsa de tomates, vino, 1 ½ taza de agua y el caldo de pescado. Llevar a ebullición. Reducir el calor y cocinar 5 mins.
- Añadir los camarones y cocinar a fuego bajo por 5 mins o hasta que los camarones estén rosados. Añadir el tomillo.