Boef Bourguignon

Preparación

• Cortar la carne en cubos y pasarlos por harina.  Sazonar con sal y pimienta
• Calentar bien el aceite en una sartén profunda y dorar bien. 
• Agregar el ajo y freir por un minuto, luego retirar la carne. 
• Freír el tocino en 1 cda de mantequilla en el mismo aceite y dorar las cebollitas.  Retirar los ingredientes del sartén.
• Poner la carne en una cacerola para horno, añadir las cebollas y tocino.  
• Verter el agua del caldo a la sartén donde se frió la carne, hervir 3 minutos raspando bien el fondo y bañar la carne con estos jugos y con el vino tinto.  Agregar las hierbas y aliños.
• Colocar la cacerola en un horno precalentado a temperatura media y cocinar por 2 horas.
• Añadir el tomate, y continuar la cocción otros 10 minutos.  
• Freír los champiñones en el resto de la mantequilla y colocar sobre la carne.