Ají de gallina
Plato: PrincipalCocina: PeruanaDificultad: MediaPorciones
8
personasTiempo Preparación
30
minutosTiempo cocción
40
minutosTotal time
1
hora10
minutosIngredientes
1 pollo entero
1 cdta. ají seco molido
3 cuch. aceite
5 cebollines (sólo lo blanco) picado fino
3 ramas de perejil
1 zanahoria
½ pimiento chico
Tomillo u orégano
2 hojas de apio
½ cebolla cortada en cuatro
Sal, comino y pimienta a gusto
4 rebanadas de pan de molde blanco sin bordes, remojadas en leche
100 grs de nueces picadas finas
150 grs queso parmesano rallado grueso
½ tarro leche evaporada
2 Huevos duros
Aceitunas negras para decorar
Preparación
- Cocer el pollo en abundante agua con la cebolla, perejil, zanahoria, apio, pimiento, tomillo, sal y pimienta hasta que pueda desprenderse con facilidad la carne del hueso.
- Freir los cebollines, agregar pimienta, sal, comino a gusto. Luego moler todo junto.
- Vaciar a 1 olla e incorporar el pan remojado. Revolver para mezclar.
- Desmenuzar el ave y agregarlo a la mezcla anterior. Revolver nuevamente.
- Si estuviese muy espeso, agregar 1 poco de caldo de la cocción del ave.
- Agregar las nueces, el queso y la leche evaporada.
- Revolver bien y poner en una fuente para llevar a la mesa.
Notas
- Decorar con los huevos cortados en rebanadas y las aceitunas cortadas en 4.
- Acompañar con arroz blanco.