Mousse de Zapallo
Racionesraciones
Tiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
4 yemas
1 pizca sal
1 ½ taza azúcar
½ kgs zapallo cocido hecho puré
1 cdita canela
½ cdita clavos de olor en polvo
½ cdita nuez moscada
½ taza cognac
2 tazas crema
Preparación
- Batir las yemas con la sal hasta que queden blancas.
- Poner el azúcar en una olla de fondo grueso con ½ taza de agua y revolver constantemente con una cuchara de palo hasta que hierva y se forme un almíbar de pelo.
- Agregar este almíbar a las yemas y batir hasta que la mezcla se enfríe.
- Unir las yemas con el puré de zapallo, las especias y el coñac.
- En un bol previamente enfriado, batir la crema hasta lograr firmeza y luego incorporarla a la mezcla del puré. Colocarlo en molde aceitado y llevarlo a freezer por 6 u 8 horas.
- Sacarlo ½ hora antes de servir y ponerlo al refrigerador.
- Finalmente, decorar el Mouse con hilos de caramelo.