Gnocchi de Papa con Salsa de Gorgonzola
Raciones
8
racionesTiempo de preparaciónminutos
Tiempo de cocinadominutos
Total timeminutos
Ingredientes
1 ½ kilo de papas
1 huevo
2 tazas de harina
Sal, pimienta y nuez moscada
- Salsa de Gorgonzola y Nuez
200 gramos de queso gorgonzola
200 cc de crema
8 nueces partidas
2 cdas de aceite de oliva
3 cdas de perejil picado
Caldo vegetal y Sal
Preparación
- Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero sin recocer. Escurrir las papas, pelarlas y finalmente pasarlas por el prensa puré.
- Colocar la mezcla sobre una mesa de trabajo, mezclar con el huevo, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Enfriar y agregar harina hasta formar una masa tierna que no se pegue en los dedos.
- Cortar porciones y formar un cilindro alargado y no muy grueso. Con un cuchillo cortar trocitos y darles forma de gnocchi, pasándolos por el revés del tenedor.
- Cocinarlos en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie. Sacarlo y escurrirlos.
- Salsa de Gorgonzola y Nuez
- En una ollita a fuego muy suave, calentar la crema junto al queso en trocitos, y derretir.
- Agregar las nueces, aceite de oliva y finalmente perejil y ½ taza de caldo vegetal, o simplemente agua y sal.
- Retirar del fuego y verter sobre los gnocchi recién preparados. Servir.