Berenjenas a la Napolitana
Plato: PrincipalCocina: ItalianaDificultad: MediaPorciones
6
personasTiempo Preparación
20
minutosTiempo cocción
20
minutosTotal time
40
minutosIngredientes
6 berenjenas
Sal, aceite
250 grs queso mozarella rallado grueso
2 huevos
½ taza de queso parmesano rallado
- Salsa
¼ taza de aceite
1 cebolla picada
3 tomates pelados y picados
1 pimiento picado
Sal, pimienta
1 ramito con laurel, perejil y apio
Preparación
- Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Salar y dejar reposar por 30 mins.
- Enjuagar, secar y freir en un poco de aceite caliente
- Cocinar a fuego lento el aceite, la cebolla, los tomates, pimiento, el ramito y el azúcar. Cuando la salsa esté a punto, sazonar.
- Engrasar una fuente y verter la mitad de la salsa. Colocar encima las berenjenas, el mozarella y la salsa restante.
- Mezclar los huevos y agregarles el parmesano. Verter encima y añadir luego 1 chorrito de aceite.
- Hornear por 20 mins a 180º. Servir enseguida.